6 de marzo de 2012

Torta de Ricota de Echi

Ingredientes

Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas


Relleno

500 grs. de Ricota
2  Yemas de Huevo
1  Huevo entero
100 grs. Azúcar
1 cucharita o una tapita de  Esencia de Vainilla
1  Yema de Huevo para pintar

 Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación


Masa
- Uniir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Guardar la masa en una bolsa  y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
Enmantecar y enharinar  24 cm. O 28 cm de base


Relleno

  Mientras descansa la masa preparar el relleno.
En un bowl colocar la Ricota, Azúcar, Esencia de Vainilla las Yemas y el Huevo entero
Con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor, mezclar muy bien, ven que el resultado es de una pasta homogenea, dejar reposar en la heladera
Sacar la masa del refrigerador y dividir en dos partes, una más grande que la otra, colocar sobre la mesa enharinada y con la ayuda del palo de amasar, proceder a estirar la más grande
Enrollar la masa sobre el mismo palo, para manejar mejor su traslado a la bandeja
desenrollar sobre el molde(de 28 cm.), previamente enharinado y enmantecado
pegar bien en el molde y quitar los extremos
incorporar el relleno.
Dejar un aréa libre para unir con la tapa.
Estirar la otra parte de la masa enrollar sobre el rodillo y colocar en la parte superior de la torta de Ricota, unir los bordes y pincelar con la yema de huevo batida
hornear en horno precalentado a -176-204°C durante 40-50 minutos
Dejar enfriar por completo, desmoldar y espolvorear con Azúcar impalpable.