15 de diciembre de 2009

Palitos de carne


Ingredientes :
Agua  (cantidad necesaria)
300 gr de carne picada
1 cucharadita de mostaza
Sal 
1 cucharadita de  ketchup
50 gr de trigo burgol

Preparación :
Hidratar el trigo en agua y colar.
En un bowl mezclar la carne picada con el trigo.
Condimentar con la mostaza, el ketchup y  sal.
Tomar porciones de carne y forme cilindros.
Insertar en el extremo de un palillo y cocinar en la plancha caliente.

13 de diciembre de 2009

croquetas de papa con jamón

Ingredientes:
1/2 Kg. de papas
Nuez moscada
150 gr. de jamón
50 gr. de manteca
3 Huevos
Pan rallado
Leche o crema de leche


Preparación:
1.    Una vez que hayamos cocido las papas enteras en agua con sal, las pelamos y las pisamos.
2.    A continuación, las mezclamos con un poco de manteca y leche o cema de leche, y agregamos a esta masa tres yemas de huevo y un poco de nuez moscada rallada
3.    Cuando esté bien trabajada esta pasta, le añadimos las claras de los huevos a punto de nieve y la amasamos bien de nuevo
4.    Después hacemos bolitas con ella, y en el interior de cada una colocamos unos pedacitos de jamón.
5.    Por último, envolvemos las bolitas en pan rallado y las freimos en aceite abundante y caliente

11 de diciembre de 2009

Tarta de atún de Vero


Ingredientes:
 4 cebollas medianas
1 ají rojo
1 tomate
2 huevos
1 yema de huevo
azafrán
sal y pimienta 
masa para tarta
2 latas  de atún al natural

Preparación:
Cortar 4 cebollas medianas , 1 ají rojo en  cubitos pequeños y 1 tomate.
Rehogar en teflón con  aceite. Condimentar con sal , pimienta  y azafrán. Mezclar con 2 latas  de atún al natural. En una tartera colocar la masa inferior, cubrir con el relleno de atún y 2 huevos duros picados ( se puede poner solo las claras). Colocar masa superior,  pintarla con yema de huevoy hornear.

26 de noviembre de 2009

crepes de merluza


Ingredientes (por cada persona)

2 Crepes finitos
200 gr de Filet de merluza
90 gr.Tomates frescos
Hojas de laurel
5 Aceitunas verdes picadas
Hierbas aromáticas (si les gusta)
Jugo de limón, a gusto.
Fécula de maíz (una cucharadita de postre).

Preparación:
Cortar el pescado en pequeños trozos, rociarlos con jugo de limón. Agregar el tomate picado, hierbas aromáticas y laurel.
Cocinar tapado durante 15 minutos, a fuego moderado  en su propio jugo, espolvorear con fécula y mezclar suavemente. Agregar
las aceitunas picadas.
Armado :Distribuir en los crepes ,enrollar (otra presentación puede ser doblados formando pañuelitos triangulares) y acomodar en una fuente de horno.
Cubrir con la salsa de tomate. Calentar al horno

21 de noviembre de 2009

Berenjenas agridulces


Ingredientes
2 kgrs. de berenjenas.
4 o 5 cucharadas de azúcar.
1 vaso grande de vinagre de alcohol.
2 cebollas grandes.
1 morrón.
1 vaso de aceite.
Condimentos: orégano, pimentón, ají molido,laurel.

Preparación:

Cortar las berenjenas en bastones gruesos con cáscara. Agrarle el vaso de vinagre mezclado con el azúcar y ponerlo en una asadera en horno fuerte 20 min. ( el horno debe estar precalentado).
Cortar chiquitito las cebollas el morrón. Agregar los condimentos y el vaso de aceite todo sobre la bandeja y cocinar 20 min. Más.
Se puede guardar hasta 20 dias en frasco bien cubierto de aceite.

17 de noviembre de 2009

Mousse de frutillas y merengues

Me la mandó Silvi y me dice "te mando la receta de un postre espectacular y super sencillo de hacer "


Ingredientes:

1 taza de frutillas
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
Merengues


Preparación:
Procesar una taza de frutillas y colocar en un bol.
Incorporar dos claras y batir 15 minutos con batidora mientras le agregas de a poco 1/2 taza de azúcar. Terminar el postre con merengues partidos y freezer hasta comer.
Probalo te va  a encantar.
"Tendria que ver si se cambia el azúcar por edulcorante que pasa??? Despues te cuento."

16 de noviembre de 2009

Nigirizushi de salmón

Gracias Fabi por esta receta!

Ingredientes:
300 gramos de filetes de salmón fresco.
1 limón.
2 cucharadas de salsa wasabi en pasta o en polvo.
220 gramos de arroz de grano corto.
2 cucharadas de mirin.
2 cucharadas de vinagre de arroz.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Salsa de soja japonesa.
Jengibre encurtido.


Preparación: (25 minutos)


Envolver los letes de salmón en papel de aluminio y guardarlos
en el congelador durante una hora, para que cobren la
firmeza necesaria que permita cortarlos.
Mientras, elaborar el arroz: lavarlo bien hasta que el agua salga limpia, cocerlo al vapor y aderezarlo con la mezcla de vinagre de arroz, sal y
azúcar.
Si se va a utilizar wasabi en polvo, mezclarlo con un par de
cucharadas de agua y remover bien hasta obtener una pasta
homogénea.
Dejarlo en reposo durante cinco minutos en un cuenco tapado.
Pasado el período de congelación del pescado, sacarlo del
frigoríco y cortarlo en lonchas  del mismo
tamaño, a las que se deja descongelándose sobre papel de
cocina absorbente.
Una vez perdida la dureza, untarlos por un lado con salsa
wasabi. A continuación, mojarse las manos y, mediante la
ayuda de una cuchara sopera, formar unas dieciséis bolas
ovoides de arroz, a las que se le agregan las lonchas de salmón
adhiriéndolas por la cara impregnada de salsa wasabi.
Lavar el limón y cortarlo en rodajas finas, que se parten por la
mitad. Repartir las bolas de arroz con salmón en una fuente,
adornándolas con medias lunas de limón y servirlas con
acompañamiento de salsa de soja y jengibre encurtido

15 de noviembre de 2009

tomates rellenos

Ingredientes 6 tomates medianos
1 taza de granos de choclo tiernos
2 tazas de arvejas frescas hervidas (pueden ser congeladas o de lata)
2  zanahorias ralladas
1 cebolla chica, finamente picada  y pasada por agua hirviendo
6 cucharadas queso blanco descremado
Perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Hojas de lechuga


Preparación
Mezclar el choclo, las arvejas, la zanahoria y la cebolla con las  6 cucharadas de queso blanco, sal, pimienta y perejil.
Cortar la tapa superior de los tomates. Ahuecarlos, salarlos por dentro y colocarlos boca abajo para que escurran el líquido. Con la mezcla anterior, rellenar los tomates y disponerlos sobre un colchón de lechuga.

14 de noviembre de 2009

Berenjenas a la milanesa de Faby


Ingredientes
3 berenjenas medianas
2 huevos
Pan rallado
Orégano, perejil, sal y pimienta

Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas (también puede ser a lo largo) de 1 centímetro de espesor. Cocinarlas unos pocos minutos en agua hirviendo con sal. Retirarlas antes que se ablanden. Escurrirlas.
Pasarlas por huevo batido con perejil picado, orégano, sal y pimienta (si se desea ajo) y luego por pan rallado. Repetir nuevamente esta operación.
Colocarlas en asadera ligeramente aceitada y espolvoreada con pan rallado y llevar al horno para terminar la cocción y dorar.
Nota: se pueden servir con una salsa de tomates natural con albahaca y si se desea, un trocito de queso Port Salut descremado.
Esta misma receta se puede preparar con zapallitos redondos, pero se debe obviar el paso del hervor

13 de noviembre de 2009

Arroz a la Persa


 Ingredientes:
 2 tazas de arroz.
130 grs. de manteca.
100 grs. de almendras partidas.
100 grs. de pasas de uvas sin semillas remojadas.
2 cubitos de caldo.
sal y pimienta.

Preparación.
Dore el arroz en la manteca e incorpore los cubitos de caldo disueltos en 4 tazas de agua. cocine hasta que este tierno y salpimente.
en otro recipiente, dore las frutas secas en un poco de manteca. incorpore la mitad de las frutas secas al arroz. mezcle bien. coloque en un molde para darle forma. desmolde y sirva decorado con el resto

12 de noviembre de 2009

Pan de carne

Ingredientes:
1 kg de carne picada
Orégano, sal y pimienta
1 huevo
1 cuchara de pan rallado
Hojas de espinaca cruda.
Muzzarella
Preparación:


La carne picada se condimenta con orégano, sal, pimienta, 1 huevo y 1 cda de pan rallado. Se arma con la carne un rectángulo sobre papel de aluminio previamente espolvoreado con pan rallado. Se cubre con hojas de espinaca crudas, mozzarella  en fetas y se enrrolla tipo pionono. Se lleva al horno con el papel abierto para que se dore 30 minutos ( aprox).
Podés hacer tu propia creación, probando otros rellenos que le gusten a tu familia.

Alfajorcitos de maicena

Como lo hace Susi, nadie! Aptos para celíacos.

Ingredientes:

200 grs. de manteca.
2 huevos.
300 grs. de maicena.
100 grs. de harina de arroz.
100 grs. de premezcla.
150 grs. de azúcar.
Ralladura de limón.
½ cdita de bicarbonato.
1 cuchdita. Esencia de vainilla.
Dulce de leche repostero y coco rallado.

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar las harinas y  el bicarbonato 3 veces , seguir mezclando e incorporarlas con los demás ingredientes. Formar una pasta, estirar y cortar en forma e círculos.. Cocinar en horno moderado 20 minutos.
Una vez fríos unir 2 tapas con bastante dulce de leche y untar los bordes y pasar por coco rallado.

11 de noviembre de 2009

Panqueques de Carmen de Punta, aptos para celíacos

Ingredientes:
2 huevos batidos.
250  grs.de maicena
½ lit. Leche.
2 cdas leche en polvo.
1 cdita de leudante.
Pizca de sal.
Aceite 3 cdas.


 Preparación:
 Poner el almidón (cernido), la leche en polvo, la sal y polvo de hornear.
Agregar los huevos,  un poco de leche y armar una pasta sin grumos. Ir agregando de a poco toda la leche. Batir bien. Queda una masa liquida. Cuando quedó pronta agregar el aceite.
Importante: dejar descansar 20 min. O más para que la fécula largue bien el almidon.
Calentar la sartén bien y al  comenzar agregar rocio vegetal, el primero después no es necesario, con el aceite de la masa no se pega.
Cada vez que se hace un panqueque revolver bien la masa, porque la fécula tiende a sedimentarse.

10 de noviembre de 2009

Ñoquis de zanahoria

Ingredientes :

2 tazas de arroz integral cocido
2 zanahorias cocidas al vapor
Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
1 taza de sémola
Sal marina y pimienta

Preparación:
Procesar el arroz cocido hasta formar un puré. Repetir la operación con las zanahorias. Juntar ambas preparaciones y formar un puré al que se le agregará la sémola y luego, la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas. Rolar las mismas sobre la mesada enharinada formando bastoncitos. Cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis y colocarlos en una bandeja espolvoreada con harina. Hervir los ñoquis (hacerlo en dos etapas para que no se pegoteen).
Las salsas pueden ser variadas.
Otra posibilidad es espolvorear por arriba con queso de soja. Para ello, procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de soja en sartén bien caliente. Se va a ir secando y tendrá un exquisito aroma. Salpimentar a gusto.
Servir los ñoquis en una fuente y cubrir con la salsa deseada

Brownies de Vivi !!

Ingredientes:

150 gr de chocolate de taza
75 gr de manteca
150 gr. de azúcar
2 huevos
75 gr. de harina
polvo para hornear

Preparación:
Trozá el chocolate y la manteca. Derretilos a baño María y los dejar enfriar.
Batí el azúcar y los huevos a “punto letra” (El punto letra se obtiene cuando, levantando con el batidor o cuchara un poco del batido y virtiéndolo sobre la superficie del
resto del batido, se puede "escribir" letras  sin que se deformen o se deshagan enseguida.).
Agregale el chocolate y la manteca que derretiste.
Tamizale  sobre lo anterior 75 gr. de harina y una cucharadita de polvo para hornear.
Uní todo revolviendo suavemente con cuchara de madera.
Podés agregarle nueces , maní u otra fruta seca.
Enmantecás y enharinás una fuente y ponés toda el preparado.
Lo ponés en horno moderado 30 minutos aproximadamente!!
Dejás enfriar , lo cortás en cuadraditos y listo para servir.
Yo los probé , le salen riquísimos y con el interior blandito!!!
Que otras recetas de cuadraditos conocés?

9 de noviembre de 2009

Hamburguesas de soja

Ingredientes :
Aceite de maíz 2 cucharadas.
Agua  (cantidad necesaria)
Harina de soja 2 cucharadas.
Harina integral 1 cucharada.
Perejil 1 cucharita.
Porotos de soja 1 kilo
Sal  a gusto


Preparación:
Hidratá los porotos de soja en abundante agua.
Descartá los porotos que floten en el agua.
Colá los porotos y cocinalos en agua hasta que estén tiernos.
Escurrí los porotos y procesá hasta obtener un puré.
Picá el perejil.
En un bowl mezclá el puré de porotos con las harinas hasta unir los ingredientes.
Agregá el aceite, el perejil y la sal.
Formá las hamburguesas con la ayuda de un aro.
Rociá la plancha caliente con aceite y cociná las hamburguesas.

Galletitas saborizadas aptas para celíacos. Gracias Marce!!!!!




Ingredientes

200 grs. De manteca blanda.
2 huevos.
200 grs. De maicena.
200 grs. De premezcla.
150 grs. De azucar.
1 cuchdita de leudante.
Pedacitos de chocolate.
2 cuchditas. De canela en polvo.
Nueces picadas.
Rayadura de 1 limón
 
Preparación.

Masa base: mezcle en un bol la manteca con el azucar hasta que quede cremoso. Añada los huevos y mezcle. Agregue las harinas tamizadas y amase hasta lograr una masa homogenea.
Divida la masa en 3 o 4 partes.     
De chocolate: agregue las pepas otrozos de chocolate.
De canela: espolvoree el bollo con la canela.
De limon: saborice con la rayadura de limon.
De nueces: mezcle las nueces.
Trabaje muy bien cada masa y arme esferas del tamaño de una nuez. Distribuyalas bien separadas sobre una placa previamente enmantecada.
Presione levemente para conseguir discos parejos.
Cocine en horno moderado (180°) durante 15-20 minutos, hasta dorar levemente.

Otra variante de masa base para galletitas saborizadas (Rinde 20 galletas).

Ingredientes
300 grs. De manteca blanda.
2 huevos.
2 tazas de  premezcla.
300 grs. De azucar.
3 cuchdita de leudante.

8 de noviembre de 2009

Mostacholes con salsa horneada


Ingredientes:
720  grs de mostacholes (u otra pasta seca de preferencia)
6 tomates redondos medianos
2 cebollas medianas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva (o soja)
Sal, pimienta, romero
1 cucharadita de azúcar
Albahaca o perejil picados

Preparación
Cortar los tomates en trozos. Pelar las cebollas y zanahorias y cortarlas en cubos grandes. Llevar a horno  en una fuente con un fondo de agua y añadir el ajo en láminas, sal, pimienta, romero y una cucharadita de azúcar. Cocinar por espacio de 20/25 minutos a un horno mediano. Una vez que la verdura esté fría, licuarla. Llevar a calentar en una cacerola mientras hervimos la pasta en abundante agua con sal.
Servir la los mostacholes salseados y espolvoreados con albahaca o perejil picados.
A esta receta se le puede añadir también cebolla de verdeo, puerro, manzana verde, pimiento verde, morrón rojo.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

150 gr de chocolate para taza
150 gr de manteca
6 yemas
6 claras
4 cucharadas de azucar

Preparación:
Fundir el chocolate (picar con cuchillo antes en seco , no microondas) y la manteca a baño Maria (el agua no debe hervir)..no es necesario revolver...dejar se va haciendo solo y luego mezclar con cuchara de madera.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azucar, sobre calor, a punto "letra" (significa que si moves el batidor podrias escribir)
Integrar las claras con 2 cucharadas de azúcar sobre calor  (con la mano y no apoyado en la hornalla.) y luego batir a punto nieve.
Integrar el fundido de chocolate y manteca al batido de yemas, y por ultimo incorporar las claras en forma envolvente.
Colocar en copas o potes y llevar a la heladera.

7 de noviembre de 2009

Pollo al verdeo



Ingredientes:
Muslo de pollo deshuesado, 150 gr.
Cebolla de verdeo, 120 gr.
Aceite (2 cucharadas de café)
Sal y pimienta a gusto.



Preparación:
Salpimentar el pollo deshuesado. Colocarlo en una sartén y dorarlo por todas sus caras con el aceite.
Cortar la cebolla de verdeo en juliana fina e incorporarla a la sartén.
Tapar la sartén y completar la cocción durante 20
 minutos.


Pan de nuez

·    500gr harina integral

·    500gr harina común
·    12.5 gr. levadura seca
·    1 cuch azúcar
·    30gr sal
·    1 chorrito aceite
·    200 gr nueces
·    agua tibia

Mezclar  las harinas con la sal y las nueces y hacer un hueco en el centro. Allí colocar la levadura, azúcar y aceite. Comenzar a amasar agregando el agua de a poco. Formar un bollo y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
Cocinar en horno medio 30 minutos.

6 de noviembre de 2009

Chop suey de pollo o lomo al wok

Ingredientes:Pollo o lomo
Verduras a elección ( cebolla, apio, ají, zanahoria y puerro, berenjena, zapallito, calabaza) .
Aceite en spray
Salsa de soja
Sal   
Preparación:
Saltear cuadraditos de pollo o lomo en el wok  apenas rociado con spray de aceite. Reservalo.
Volver a rocear el wok con spray de aceite. Incorporar al wok verduras salteadas según tiempo de cocción para que todas queden crocantes: ( cebolla, apio, ají, zanahoria y puerro, luego berenjena, zapallito, calabaza) Apagar el fuego, agregar brotes de soja y los cuadraditos de pollo o lomo previamente cocinados. Tapar.
Rociar el wok con salsa de soja.
Servir caliente.
No agregarle sal hasta el final ya que  la salsa de soja es muy salada.


Dato útil : El wok es un recipiente que acumula calor y cocina rápidamente las verduras con poca materia grasa y las deja crocantes si se las cocina poco tiempo a fuego fuerte.

Muffins con frutos secos y chocolate


Vale desde Chile nos recomienda esta receta


 

Ingredientes:

1 y ½ taza harina leudante
1 cdita polvo hornear
¾ taza frutos secos picados
1/3 taza azúcar
1 huevo
¼ taza miel
1 taza leche
4 cdas aceite neutro
½ taza chocolate picado

Preparación:
Mezclar harina, polvo de hornear, azúcar, frutos secos y chocolate. Por otra parte mezclar huevo, miel, leche y aceite. Mezclar los húmedos con los secos y colocar en moldes con rocío vegetal. Hornear 20 minutos horno medio

5 de noviembre de 2009

Patitas de pollo caseras light

Ingredientes:


4 supremas de pollo
sal y pimienta
ajo en polvo
pan rallado para horno

Preparación:

Procesá 4 supremas de pollo . Condimentá con sal, pimienta y un toque de ajo en polvo ( Esto le da el gustito a las que venden en los fastfood, que les gusta a los chicos).
Humedecete las manos y hacé bolitas (si te animás hacele forma de patitas) . Aplastalas y pasalas por pan rallado para horno. Hornear con fritolin o mazzola spray.
Y listo!!!!

Torta light de frutillas

Gracias Lau B. por tus recetas , tus aportes y por ser una de mis primeras seguidoras!!!!



Ingredientes:
Ricota Light 500 grs
Edulcorante 15 sobrecitos
Ralladura de 1 limón o 1 naranja
Esencia de vainilla
3 huevos (puede ser 2 claras  y un huevo entero)
Frutillas 600 grs aprox.
Manzana verde 1kg 
Gelatina Light Frutilla 1 sobre gde.

Preparación:
Preparar la gelatina de frutilla con 300 de agua caliente y 300 de agua fria y reservar en la heladera mientras preparamos el resto de la torta.
Mezclar la ricota, los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla y  10 sobrecitos de edulcorante.
Poner en una Pirex rectangular . Hornear hasta que solidifique (aprox.15 a 20 min).
Dejar entibiar
Agregarle las manzanas,previamente hechas puré (cortarlas en cubitos y poner en una olla a fuego minimo,sin agua ni nada...hasta que se ablanden).Cuando se terminana de cocinar ,agregarles los 5 sobrecitos de edulcorante.Acomodar las frutillas encima de las manzanas, prolijamente.
Cubrir todo con la gelatina y dejar en heladera mínimo 5 horas.
Buen Provecho !!!!!

4 de noviembre de 2009

Budín de chocolate de Lauri


Ingredientes:
- 1 tableta entera de chocolate Águila.
- 2 cucharas soperas de manteca.
- 1 taza de harina Blancaflor
- 1 taza de azucar (usar siempre la misma taza)
- 1 taza de leche
- 1 huevo.

Preparación:
1- Por un lado derretir la tableta de chocolate junto con la manteca (1 min de microondas aprox.)
2- Por otro lado mezclar con batidora apenas la harina, con la leche, el azucar y el huevo.
3- Luego mezclar 1 y 2. (que no quede muy batido, sólo mezclar)
4- Poner al horno suave aprox. 40 min. Previamente calentar el horno.
5- Ir pinchando la torta. No tiene que quedar muy seca por dentro, sino húmeda.
6- Devorarla!!!

Budín base para distintos vegetales

Los budines  pueden preparase de cualquier vegetal cocido.

Preparación:
Se preparan con puré del vegetal que prefieras , puedeser: calabaza, coliflor, brócoli, berenjena, zapallitos, etc con huevo y  queso blanco descremado. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Lleva 1 huevo y 1 cda. sopera de queso por taza de puré. Se hornea para cocinar el huevo. También pueden cubrirlo con queso de máquina y gratinar.
Para tener muy en cuenta: los vegetales con mayor porcentaje de agua necesitan un poco más de huevo para obtener consistencia de budín . Para no aumentar el colesterol, agregar más claras y descartar la yema. Mejor aún, si la clara se bate a nieve.
También se puede hacer de dos colores! ( un vegetal abajo y otro arriba)

3 de noviembre de 2009

Vittel Tonné

Marce agrega : A mis hijos les encanta !!!
para llevar cuando nos invitan, es  rico y facil !

Ingredientes:
1 lata de atun.
6 filet de anchoas.
1 y ½ taza de mayonesa.
1 y ½ taza de leche o crema.
¾ taza de vinagre de alcohol.
1 cdita de azucar.
Sal y pimienta.


Preparación:
Procesar todos los ingredientes y hechar sobre el peceto hervido
Decorar con huevo y alcaparras.

El flan que heredó Miri de su abuela

Ingredientes:
2 cucharas de maicena
1 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos


Preparación:
Diluir la 2 cucharas de maicena en 1 vaso de leche , agregar el resto de la leche 1, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Cocinar hasta el hervor y luego , con cuchara de madera revolver durante 10 minutos con fuego más bajo. Enfriar.
Batir 4 huevos c/ batidora y agregar la mezcla de leche .
Poner en flanera acaramelada (1). Cocinar a baño maria 50 minutos.

(1)Caramelo: poner en una ollita una taza de azúcar y 3 cdas de agua. Poner en el fuego hasta que se forme el caramelo.

2 de noviembre de 2009

Pollo a la Italiana otra buena opción de Marce

Ingredientes: 1 pollo de 1800 a 2000 grs.
30 grs. De manteca.
1 cebolla grande picada.
1 lata de tomates cubeteados c/pure de tomates.
Sal y pimienta.
1ramito de verduritas para dar gusto ( 3 ramitas de perejil, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel y 1 rama de apio)
1 frasco mediano de champignones al natural.
1 cuch. De perejil picado.
Ajo.


Preparación:
Condimentar  el pollo con sal y pimienta.
En una cacerola grande dorar el pollo de todos lados con la manteca derretida, durante 10 minutos.
El pollo tiene en general poca grasa entre la piel y la carne, por lo que si se dora demasiado rapido queda seco.
Comenzar por la pechuga, primero de un lado y luego del otro, y terminar con la espalda.
Agregar la cebolla.
Continuar cocinando hasta que la cebolla este algo dorada.
Incorporar los tomates y el ramo de verduritas.
Atarlo bien con un hilo de algodón y dejarlo largo sobre el borde de la cacerola para retirarlo despues sin problemas.
Cuando suelte el hervor bajar el fuego y terminar la coccion a fuego bajo con la cacerola tapada, aprox. 40 min.
Revolver la salsa cada tanto y agregar un poco de agua si fuera necesario.
Cuando el pollo este cocido retirarlo y cortarlo en presas.
Descartar el ramo de verduritas, agregar los champignones a la cacerola, calentar bien y servir el pollo con la salsa espolvoreando con perejil picado.
Acompañar con  chauchas cocidas al vapor.
¿qué recetas solés hacer con pollo?
 

Papas Rosti de Marce

Ingredientes:

 1 kgr. De papas.
100 grs. De manteca.
1 cebolla picada.
Perejil picado.
Sal y pimienta.



 Preparación:
 hierva 5 minutos las papas enteras  y con cascara. Retire, pele, enfrie y deje reposar 1 hora en la heladera.
Ralle las papas usando la parte gruesa del rallador y reserve en un bol.
Derrita la manteca en una sarten y dore las cebollas. Mezcle con las papas ralladas. Salpimente y añada el perejil. Eche la mezcla en una sarten, moviendo para evitar que la papa se pegue.
Cuando este dorada de un lado, de vuelta y dore del otro lado.

1 de noviembre de 2009

Budín de banana



Ingredientes:
·    3 bananas grandes pisadas
·    1 taza azúcar
·    120g manteca blanda
·    2 huevos
·    2 tazas harina
·    1 cuch polvo de hornear
·    1 cuch bicarbonato
·    1 pizca sal
Preparación:
Mezclar las bananas, manteca, huevos, y azúcar. Luego incorporar harina tamizada con el polvo, bicarbonato y la sal. Colocar en molde de budín ingles enmantecado y llevar a horno bajo.

Albóndigas de pescado con crema

Ingredientes:

1 kg. De pescado 3 pescados mezclados procesado (puede ser: dorado, trucha, brótola, boga,etc.., yo  pido en la pescadería que ya me lo procesen con las cebollas )

3 huevos
100 gr. de harina de hazimo o común
sal
pimienta
3 cebollas grandes
2 zanahorias
crema de leche

Preparación:

Mezclar el pescado procesado con los 3 huevos, sal, pimienta, harina y las cebollas procesadas. Dejar reposar un rato.
Con las manos hacer albóndigas .
Freir de cada lado cada una  de las albóndigas.

Salsa:

Rehogar zanahoria y cebolla cortadas en Juliana. Agregarle la crema de leche.
Se sirve el pescado bañándolo con la salsa!!!

31 de octubre de 2009

Grisines de queso

Ingredientes:

·    80g harina integral superfina
·    80g harina común
·    1 cuch de polvo de hornear
·    1 cuch. Aceite oliva
·    1 huevo
·    60cc leche
·    1 puñado de queso de rallar

Preparación:
Mezclar las harinas con polvo y aceite e ir mezclando bien.
Agregar el queso, leche y huevo y amasar.
Formar rollitos, colocar en asadera aceitada espolvoreados con mas queso y sal gruesa y llevar al horno por 15 minutos.

Calabaza rellena de choclo y salsa blanca

¿Qué mejor receta para el 31 de octubre?











Ingredientes
·    1 cebolla picada (opcional)
·    1 ajo picado (opcional)
·    1 lata de choclo cremoso
·    100 cc de leche
·    3 cdas de harina
·    2 calabazas
·    queso para gratinar
     sal, pimienta y nuez moscada para condimentar
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es cortar las calabazas a la mitad, sacarle las semillas y poner las calabazas a hervir en una cacerola con agua y una pizca de sal.
Mientras esto se cocina, ponemos una sartén a calentar con un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo.
Cuando la cebolla está transparente, agregamos el choclo y revolvemos un poco. Condimentamos.
Luego agregamos la leche y la harina, revolviendo muy bien para integrar todo y que no queden grumos. Reservamos.
Cuando las calabazas están tiernas, las sacamos con mucho cuidado de no romperlas y las colocamos sobre una bandeja.
Tomamos una cuchara y sacamos un poquito de la pulpa de la calabaza pero dejando un buen borde.
Con una cuchara vamos rellenando la calabaza hasta el borde, espolvoreamos con queso y llevamos al horno a gratinar unos minutos.
Sacamos del horno y colocamos en el recipiente que vayamos a servir.

30 de octubre de 2009

Cuadraditos de coco y dulce de leche otra delicia de Vivi

Ingredientes:


1 taza de harina
200 gr. de manteca
3 cucharadas de azúcar
2 huevos.
Dulce de leche
150 gr. de coco rallado
2 tazas de azúcar.


Preparación :

Son 3 capas.
Primer capa:
Mezclar 1 taza de harina con 100 gr. de manteca , 3 cucharadas de azúcar y 1 huevo. Amasar y colocar en una fuente enmantecada y enharinada.
Segunda capa:
Cubrir la capa anterior con el dulce de leche.
Tercer capa:
Mezclar y hacer una masa con 150 gr. de coco rallado,100 gr. de manteca derretida , 1 huevo y 2 tazas de azúcar.
Formar la tercer capa sobre el dulce de leche.
Hornear hasta que se dore un poquito el coco.
Sacar del horno dejar enfriar , poner en la heladera y cortarlo en cuadraditos al momento de servirlos.

Abadejo provenzal de "Paolata"


Ingredientes:

4 rodajas de abadejo,
3 dientes de ajo,
4 cucharadas de aceite,
1 ramito de perejil
harina
1 vaso de agua
4 tomates
medio vasito de vino blanco

Preparación:

Meter los tomates al horno a fuego moderado.
Cortar los dientes de ajo en láminas, picar el perejil, sazonar el pescado con sal, rebozarlo con harina y sacudirlo para eliminar el exceso.
Poner al aceite en una cazuela de barro o material refractario.
Cuidado con la temperatura, el exceso de calor achicharrará el pescado.
Dorar los ajos, cuando tomen color, echar el pescado y freírlo por los dos lados.
Después , espolvorear con el perejil picado y bañarlo con el agua y el vino.
Mover la cazuela con las manos, para que se ligue la salsa.
Sacar los tomates del horno, ponerlos entre las rodajas de pescado, adornas el centro con el perejil, y después dar un hervor, servirlo en la misma cazuela.
¿Cuáles son tus recetas de pescado?

29 de octubre de 2009

Carne al fierrito de Vani (nutricionista)

Ingredientes:

Carne molida o picada desgrasada 1kg
Jugo de limón medio vaso
Sal a gusto
Cebolla rallada 1 unidad
Pimienta de jamaica a gusto
Puré de tomate dos cucharadas
Pan rallado cant. necesaria
Palitos de brochete


Forma de preparación:
Unir todos los ingredientes en un bowl y mezclar con las manos.
Luego tomar los palitos de brochete y unirlos en forma alargada, colocarlos en una asadera para horno o para la parrilla.
Tiempo de cocción estimado en horno caliente 15min

Comentario: aporta hierro de excelente absorción y proteínas completas, acompañadas con verduras, completan una excelente comida.

28 de octubre de 2009

Zapallitos rellenos de mi amiga Vani que es nutricionista

Abajo de la receta nos hace un comentario y nos deja su mail por cualquier duda o consulta!
Si mirás en la columna de la derecha podés ver que recomiendo su blog , hacele click y chusmealo!

Zapallitos rellenos (sirve para berenjenas rellenas) (para 4 porciones)


Ingredientes:

*zapallitos redondos 4
*cebolla 1 Gde.
*pan rallado 3 cdas
*queso untable descremado 2cdas
*queso port salut Desc 100gr
*huevos 2
*condimentos

Forma de preparación:

Colocar los zapallitos previamente lavados en una olla con agua hirviendo partidos a la mitad.
Una vez cocidos, ahuecarlos, sacar la pulpa y en un bol, colocar el queso unt con huevos, la pulpa, condimentos, la cebolla previamente rehogada y pan rallado (solo para que adsorba el agua extra), luego mezclar.
Colocar los zapallitos huecos en una asadera de horno y llenarlos. Poner en horno medio y una vez cocidos agregar el queso port salut para gratinar (o sino puede ser algún queso de rallar).

Comentario: es un buen aporte de fibra y calcio, con algo de proteinas, muy buena comida liviana

Vanina Epelbaum
vanimarcelo@yahoo.com.ar

Torta de queso sin horno


Vale todo! , esta receta es de la suegra de Karin 
Ingredientes:

queso crema 1 pote grande
crema de leche 1 pote chico
leche condensada 1 lata
manteca 200 gramos
galletas dulces tipo manón 200 gramos
azúcar impalpable 3 cdas.
gelatina sin sabor 2 sobres
jugo de limón 1/4 de vaso +1/4 de agua
 
Preparación:

Derretir la manteca y añadir las galletitas molidas,
unir bién. Colocar ,ayudándose con un tenedor la mezcla
como base en un molde redondo desmoldable de 24 cm de
diámetro.
Aparte, batir la crema de leche con el azúcar impalpable
hasta lograr una crema chantilly . Guardar  en la heladera.
Disolver la gelatina con el jugo de limón y el agua tibia
(evitar que hierva)
 Con batidora, mezclar el queso crema con la leche condensada,
agregar la gelatina diluida y finalmente incorporar la crema
chantilly en forma envolvente, verter el preparado en el molde
con la base de galletitas, llevar a la heladera.
Se puede sustituir el queso crema entero por 2 potes chicos
de queso filadelfia. Es recomendable preparar la torta un día
antes de utilizar.
Servir con salsa de chocolate y/o colocar encima de la torta
frutillas en mitades ,adheriéndolas con gelatina de frutilla.

27 de octubre de 2009

Patas de pollo rebozadas

Ingredientes:
1/4 de jugo de limón
1/4 de aceite de oliva
sal y pimienta
Patas de pollo
1/2 taza de harina integral
1 taza de copos de avena
1 taza de copos de maíz (sin azúcar)
1/2 diente de ajo picado
3 cucharas de miel


Preparación:

Combinar la miel, el aceite, jugo de limón, ajo y salpimentar (se le puede agregar mostaza y/o queso rallado).
Sellar las patas en sartén y pasar por la mezcla.
Combinar el harina con los copos y rebozar las patas.
Llevar al horno hasta dorar, aproximadamene 35 minutos.

Torta Smash , de Irene mi profe de inglés !

Ingredientes:

- 150 grs. de chocolate Aguila
- 100 grs. de manteca
- 100 grs. de azucar
- 6 huevos
- 1 pote de crema de leche (250)
- 500 grs. de dulce de lecha
- 1 chorrito de esencia de vainilla ( si les gusta)



Preparación:

1).- Batir las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema amarillita
2).- Derretir el chocolate con la manteca a baño maría ( o en el microondas, más fácil), hasta obtener una consistencia uniforme, revolviendo con una cuchara
3).- Mezclar las dos preparaciones (1 y 2) hasta obtener un color marrón
uniforme
4).- Batir las claras de huevo a punto nieve y mezclar con la preparación
anterior (3), revolviendo en forma envolvente.-
5).- Enmantecar y enharinar un molde para horno ( o usar los de siliconas, no necesitan ni manteca ni harina) y poner la mitad de la
preparación.-
6).- Llevar a horno, previamente recalentado, no más de 10 minutos
7).- dejar enfriar y agregarle el dulce de leche
8).- Batir la crema (con azúcar y esencia de vainilla)
9).- Mezclar la crema chantilly con el resto de la preparación y esparcir
sobre el dulce de leche.-
10).- Llevar al freezer y comer BIEN FRIA.-





Les encanta a chicos y grandes

26 de octubre de 2009

Patitas de pollo frito con sésamo ( la versión de Marce es sin harina)



Ingredientes:

1/2 kilo de patitas de pollo
1/2 limón
Jugo de 1 naranja
1 cuchara de mostaza
2 cucharas de semillas de sésamo
Manteca
Aceite


Preparación:

Limpiá las paitas de pollo. Condimentalas con sal , pimienta, ralladura de limón y jugo de naranja. Dejalas macerar 20 minutos. Luego secás el pollo con papel absorvente. Las untás ligeramente con mostaza , las pasás por las semillas de sésamo y las freís  en manteca y aceite, a fuego bien lento para que se cocinen bien en el interior y se doren .
Escurrilas sobre papel absorvente.
Marce sugiere: servirlas con mayonesa aligerada con Jeréz , sobre hojas verdes!!!!

Suffle de zapallitos de Marce

Ingredientes:

4 zapallitos largos o redondos.
2 cebollas medianas rehogadas.
Queso rallado
2 huevos.
3 cucharas de harina.
Leche
Sal


Preparación:

Hervir los zapallitos agregándole sal a  gusto. Cortarlos en cuadraditos y mezclarlos con la cebolla rehogada, queso rallado y 2 huevos.
De a poco agregarle las 3 cucharas de harina y un poco de leche. Agregarle sal.
Aceitar una budinera y colocarle la mezcla .
Llevar a horno mediano.

23 de octubre de 2009

Budín de chocolate blanco el especialidad de Tami


 Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1 taza de leche (casi, ver procedimiento)
1 huevo
100 gr. de manteca
150 gr. de chocolate blanco Aguila (1 paquete y medio)



Batir en una taza el huevo. Llenar el resto de la taza con leche. Y después,simplemente ir incorporando en un bowl esa taza de huevo y leche, el azúcar, la harina, y el chocolate blanco previamente derretido con la manteca al fuego.
Mezclar todos los ingredientes... llevar al horno en una budinera por 30 minutos aprox. y listo!

Tambien se puede hacer con Chocolate semi amargo de Aguila (ojo que el paquete viene mas grande, y se necesita 1 paquete y dos barritas).
¿y vos que budines preparás ?

Pollo con salsa suprema


Ingredientes:
Muzlos de pollo deshuesado.
Preparacion:
En una sarten con aceite dorar los muzlos primero de un lado y luego del otro, agregandole sal y pimienta.
Una vez que estan dorados agregarle 1/2 vaso de vino blanco.
Dejar en el fuego hasta que se evapore el vino.
En una olla aparte hacer el caldo.
Agregar 2 cucharones del caldo caliente en las sarten.
Dejar un rato hasta que se terminen de cocinar bien las supremas.



La Salsa:

Ingredientes:
2 cebollas
500 gr de crema de leche
2 cucharas de harina
1/2 vaso de vino blanco
Cubito de caldo de verdura
Sal y pimienta
Manteca

Preparacion:
Cortar la cebolla en Juliana y rehogarla. En la misma sarten agregarle manteca y revolver , agregarle las 2 cucharas de harina.
Revolver un rato hasta que se mezcle.
Agregar el vino y seguir revolviendo hasta que se evapore.
Agregarle caldo caliente y por ultimo la crema de leche , seguir revolviendo. Agregarle sal y pimienta a gusto.
Colar todo en caliente.
Ya esta lista la salsa para poner sobre el pollo .




La guarnición puede ser:
Mil Hojas de papa


Batir en un bowl 1/2 litro de crema, 2 huevos, sal, pimienta.
Enmantecar una fuente. Cortar papas en rodajas finas y colocar una capa de papas cubriendo la base de la fuente (todas en sentido horizontal),luego colocar una segunda capa en sentido contrario (vertical) y asi sucesivamente hasta llegara 4 o 5 capas de papas.
Agregar la crema del bowl sobre las papas.
Honear 30 minutos aprox., retirar del horno, agregar queso rallado y hornear 5 minutos mas, hasta que se gratine.





22 de octubre de 2009

Budín de choclo

Ingredientes:
                                                                       

· 300g choclo cocido en granos
· 3 tazas de calabaza rallada cruda
· 5 cucharas de cebolla de verdeo salteada
· 3 cucharas de queso Port Salut rallado
· 3 huevos batidos
· sal y pimienta
· perejil

Preparación

Mezclar el choclo, calabaza, cebolla, queso.
Mezclar los huevos con el perejil y condimentar.
Mezclar con las verduras y colocar en moldecitos con rocío vegetal a baño Maria en el horno 35 minutos.

Pollo a la Miel

Cruzando la cordillera de los Andes viene esta receta de mi amiga del alma , Vale.
 


Ingredientes:                                        
·    Presas de pollo trozado sin piel
·    2 a 4 cucharas miel
·    1 taza salsa de soja
·    2 cebollas de verdeo picadas
·    2 dientes de ajo picados
·    ciboulette picada
·    1 cucharadita de pimentón



Preparación:
Combinar la miel, salsa de soja, ciboulette, ajo, cebolla y pimentón. Pasar las presas de pollo por esta mezcla y llevar al horno o plancha. Ir pincelando de ambos lados durante la cocción con esta mezcla hasta que el pollo este cocido.

21 de octubre de 2009

Torta de ciruelas y chocolate de Vivi , única !

Ingredientes

300g de ciruelas secas sin carozos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
250 cm de azúcar
2 huevos
100 gr . de manteca
150 gr de chocolate de taza
100 gr de nueces picadas
250 gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear



Preparación

Mezclas 300g de ciruelas secas sin carozos cortadas en trocitos pequeños,  ponés en un bol con 250 cm de agua hirviendo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Dejás reposar.
Mezclás 250 cm de azucar , 2 huevos y 100g de manteca blanda
Incorporas esta mezcla a las ciruelas (asi como está con el agua)
Le agregás 150 gr de chocolate de taza cortado en pedacitos y 100g de nueces picadas.
Finalmente se mezcla todo con 250 g de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear.
Colocás en un molde enharinado y enmantecado y al horno media hora.
Un consejo de Vivi : es preferible hacerla uno o dos días antes de servirla, para poder cortarla en cuadraditos más facilmente.

3 x 1 Recetas Cubanas

Mi amiga Sofía es cubana , nos conocimos en un viaje que hice a Cuba hace muuuchos años , nunca perdimos el contacto, primero por carta y luego por mail.
Ella también quiere participar de este blog ! Transcribo las recetas tal cuál me las envió, con sabor tropical!
A ver quién se anima a prepararlas!!!!

1-HUEVOS EN SALSA:

Ingredientes:

- 9 huevos cocidos                         

- harina
- ½ cebolla
· 1 diente de ajo
· perejil picado
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de agua
- 4 dientes de ajo
- un mazo de perejil
- sal

Instrucciones:

Hervir los huevos en agua durante 10 minutos. Refrescar, pelar y partir a la mitad.
Pasarlos por harina y luego por huevo; freírlos en una sartén con aceite y dejarlos reposar.
A continuación picar la cebolla bien fina y sofreirla en una sartén con 2 cucharadas de aceite, una vez dorada añadir una cucharadita de harina rehogar unos instantes, añadir el vino, el agua mezclando bien para evitar los grumos.
Picar el ajo, perejil y majarlo en un mortero, añadir un poco de salsa y añadirlo a la misma, dejar cocer unos minutos, incorporara los huevos, dejar cocinar por 2 minutos más, retirar y servir caliente.

2- “POLLO A LA CUBANA"

Se pica el pollo se le echa sal, pimienta y zumo de naranja agria, se sofríe en manteca con lascas de jamón y a medio sofreír se le echa bastante cebolla picada, ajo, tomates, ajíes y perejíl picado, orégano tostado, alcaparras molidas, aceitunas, almendras tostadas y caldo suficiente. Cuando los pollos estén casi blandos se añaden plátanos maduros y se sirve.”

3- ARROZ IMPERIAL CUBANO


Ingredientes:
                                                                                    
460g de arroz
4 cucharadas de aceite
1 pollo mediano
230g de jamón
230g de queso amarillo
2 plátanos maduros
agua y caldo de pollo
1 lata de pimientos rojos
1 lata de pimientos verdes.
4 cucharadas de puré de tomate
1 cebolla grande
6 ajíes
10 dientes de ajos
l cucharadita de azafrán
2 cucharaditas de comino
1 hoja de culantro
orégano
albahaca
sal
Salsa mayonesa.

Preparación:

Corte el pollo en cuartos. Póngalos en una cacerola, añádales agua y sal a gusto y cocínelos. Ya cocidos, retírelos de la cacerola.
Aparte, corte media cebolla y 2 ajíes en porciones muy finas y machaque 5 dientes de ajos, ya pelados, y sal. Ponga todo esto en una sartén y prepare un sofrito añadiéndole 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de puré de tomate y una cucharadita de comino. En una cazuela ponga el arroz lavado y el correspondiente caldo de pollo y agregué el sofrito, la hoja de culantro, el orégano, el azafrán, la albahaca a gusto. Puntéelo de sal. Haga el arroz. Cuando esté, déjelo reposar.
Desmenuce el pollo o páselo por la máquina de moler. Haga otro sofrito con las especias restantes. Añada el pollo y déjelo 5 minutos a la candela. Añada 2 cucharadas de puré de tomate y una taza caldo o agua y deje que se consuma el líquido. Debe quedar seco.
Pase por la máquina el jamón. Ralle el queso. Corte los plátanos pelados en lascas y fríalos.
Cuando todo esté, tome un recipiente hondo de cristal y haga camadas:
Una de arroz y añada por encima mayonesa. Otra, de pollo. Ponga otra de arroz y añádale mayonesa. Una camada de jamón, otra de arroz, siempre con mayonesa, una de plátanos fritos, otra de arroz y mayonesa, una de queso, otra de arroz. Puede hacer las camadas que desee. Compacte o aplaste las camadas a medida que las coloque. Cuando ya estén todas las camadas que sean de su agrado, vuelque el recipiente sobre fuente llana. Adorne con pimientos rojos y verdes en tiras. Acompáñelo con una ensalada de vegetales frescos y unos tostones de plátanos.

cualquier duda le escriben a Sofi : sofiandy@hotmail.com