Torta de Ricota de Echi

Ingredientes

Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas

Relleno

500 grs. de Ricota
2  Yemas de Huevo
1  Huevo entero
100 grs. Azúcar
1 cucharita o una tapita de  Esencia de Vainilla
1  Yema de Huevo para pintar

 Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Masa
- Uniir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Guardar la masa en una bolsa  y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
Enmantecar y enharinar  24 cm. O 28 cm de base

Relleno

  Mientras descansa la masa preparar el relleno.
En un bowl colocar la Ricota, Azúcar, Esencia de Vainilla las Yemas y el Huevo entero
Con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor, mezclar muy bien, ven que el resultado es de una pasta homogenea, dejar reposar en la heladera
Sacar la masa del refrigerador y dividir en dos partes, una más grande que la otra, colocar sobre la mesa enharinada y con la ayuda del palo de amasar, proceder a estirar la más grande
Enrollar la masa sobre el mismo palo, para manejar mejor su traslado a la bandeja
desenrollar sobre el molde(de 28 cm.), previamente enharinado y enmantecado
pegar bien en el molde y quitar los extremos
incorporar el relleno.
Dejar un aréa libre para unir con la tapa.
Estirar la otra parte de la masa enrollar sobre el rodillo y colocar en la parte superior de la torta de Ricota, unir los bordes y pincelar con la yema de huevo batida
hornear en horno precalentado a -176-204°C durante 40-50 minutos
Dejar enfriar por completo, desmoldar y espolvorear con Azúcar impalpable.

Chocotorta PROLIJA

Mi amiga Gaby hace unas chocotortas super prolijas!! quiero compartir con ustedes el secretito.
Esta semana me prestó su molde y me lo forró con papel aluminio para que yo le haga una "chocotortaprolija" a mi hijo Martín que mañana cumple 4 años!!! Les cuento que el secreto de Gaby es una maravilla , me salió bárbara.

Igredientes:
3 o 4 paquetes grades de galletitas chocolina.
1 pote de dulce de leche.
1/2 pote de mendicrim o casancrem
2 vasos de leche con cacao o almibar
Grana ,coco , baño de chocolate o lo que prefieran para decorar.
Preparación:
Forrás un molde con papel de aluminio, si podés hacelo doble para que cuando tires, no se rompa. Preparás un bowl con cacao y leche o con almibar y otro bowl con 1 pote de dulce de leche mezclado con queso crema.
Mojás las galletitasde a 3 o 4 en el Nesquik o en almibar.La ponés una al lado de la otra, según el tamaño del molde aproximadamente 3 filas por 7. Tené en cuenta que la estas haciendo para desmoldar, entonces ponelas al revés. Cubrís la fuente con una  capa de galletitas humedecidas. Las cubrís con la mezcla de queso crema y dulce de leche  (yo la hago con bastante cantidad).Luego otro capa de galletitas humedecidas y  así sucesivamente. Hacés las capas que quieras o si es hasta el tope del molde ,mejor. La ponés a enfriar, preferentemente  30 minutos a en el freezer. Una vez pasado ese tiempo, la desmoldás tirando del papel aluminio y la das vuelta sobre l bandeja que la vas a servir.
Ya está lista para decorar! Consejito: hacerla 1 día antes del evento.

Sambayón facilísimo

Ingredientes:
6 yemas de huevo
1/2 taza de agua fría
1 vaso de vino dulce
80 gramos de azúcar.
Preparación:
Batir todo junto a baño Maria hasta espesar  y listo!!

Palmeritas

Ingredientes :
50 gr. de azúcar
2 tapas de pascualina
50 gr de manteca

Preparación:
Estirar cada tapa de pascualina en una fuente para horno.
Untar con pincel la manteca por toda la tapa . Espolvorear con azúcar.
Enrollar de un borde hacia el centro y del otro borde también hacia el centro.
Pintar con manteca nuevamente el rollo que se formó y espolvorear con azúcar.
Cortar en rodajas. Separar cada rodaja y apoyarlas en la fuente acostadas.
hornear 5 minutos de un lado y dar vuelta cada palmerita para hornear del otro lado 5 mnutos más.
Dejar enfriar y listo!

Leicaj (torta de miel)

Gracias Silvi por tus 2 versiones de Leicaj !!!!
(opción 1)
Ingredientes
-    2 huevos
-    ½ kg de azúcar
-    ¾ vaso de aceite
-    Ralladura de limón
-    1 manzana rallada (ó 2)
-    1 vaso de café negro mezclado con una cucharada de bicarbonato de sodio
-    Una pizca de licor de café (optativo)
-    1 vaso de miel
-    1 vaso de leche
-    ¾ kg de azúcar
-    Un poquito de esencia de vainilla
Preparación:
Separar las claras de las yemas, batir las claras.
Mezclar todos los ingredientes y por último las claras y la harina.
Empapelar fuente con papel manteca o enmantecar y enharinar.
Poner en el horno

(Opción 2)

Ingredientes
-    4 huevos
-    1 vaso de miel
-    1 ½ vaso de aceite
-    1 copita de cognac
-    1 vaso de azúcar
-    1 vaso de café fuerte
-    1 ½ cdita de bicarbonato
-    1 ½ cdita de royal
-    1 cdita de polvo royal
-    Ralladura de una manzana y de cáscara de un limón
-    2 barritas de chocolate ralladas
-    ½ cdita de clavo de olor
-    1 pizca de sal
-     3 ½ vasos de harina común.
Preparación
Mezclar todo y poner a horno moderado, ente 45´ a 1 hora

Mousse de frutillas y merengues

Me la mandó Silvi y me dice "te mando la receta de un postre espectacular y super sencillo de hacer "

Ingredientes:

1 taza de frutillas
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
Merengues

Preparación:
Procesar una taza de frutillas y colocar en un bol.
Incorporar dos claras y batir 15 minutos con batidora mientras le agregas de a poco 1/2 taza de azúcar. Terminar el postre con merengues partidos y freezer hasta comer.
Probalo te va  a encantar.
"Tendria que ver si se cambia el azúcar por edulcorante que pasa??? Despues te cuento."

Alfajorcitos de maicena

Como lo hace Susi, nadie! Aptos para celíacos.

Ingredientes:

200 grs. de manteca.
2 huevos.
300 grs. de maicena.
100 grs. de harina de arroz.
100 grs. de premezcla.
150 grs. de azúcar.
Ralladura de limón.
½ cdita de bicarbonato.
1 cuchdita. Esencia de vainilla.
Dulce de leche repostero y coco rallado.

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar las harinas y  el bicarbonato 3 veces , seguir mezclando e incorporarlas con los demás ingredientes. Formar una pasta, estirar y cortar en forma e círculos.. Cocinar en horno moderado 20 minutos.
Una vez fríos unir 2 tapas con bastante dulce de leche y untar los bordes y pasar por coco rallado.

Panqueques de Carmen de Punta, aptos para celíacos

Ingredientes:
2 huevos batidos.
250  grs.de maicena
½ lit. Leche.
2 cdas leche en polvo.
1 cdita de leudante.
Pizca de sal.
Aceite 3 cdas.

 Preparación:
 Poner el almidón (cernido), la leche en polvo, la sal y polvo de hornear.
Agregar los huevos,  un poco de leche y armar una pasta sin grumos. Ir agregando de a poco toda la leche. Batir bien. Queda una masa liquida. Cuando quedó pronta agregar el aceite.
Importante: dejar descansar 20 min. O más para que la fécula largue bien el almidon.
Calentar la sartén bien y al  comenzar agregar rocio vegetal, el primero después no es necesario, con el aceite de la masa no se pega.
Cada vez que se hace un panqueque revolver bien la masa, porque la fécula tiende a sedimentarse.

Brownies de Vivi !!

Ingredientes:

150 gr de chocolate de taza
75 gr de manteca
150 gr. de azúcar
2 huevos
75 gr. de harina
polvo para hornear

Preparación:
Trozá el chocolate y la manteca. Derretilos a baño María y los dejar enfriar.
Batí el azúcar y los huevos a “punto letra” (El punto letra se obtiene cuando, levantando con el batidor o cuchara un poco del batido y virtiéndolo sobre la superficie del
resto del batido, se puede "escribir" letras  sin que se deformen o se deshagan enseguida.).
Agregale el chocolate y la manteca que derretiste.
Tamizale  sobre lo anterior 75 gr. de harina y una cucharadita de polvo para hornear.
Uní todo revolviendo suavemente con cuchara de madera.
Podés agregarle nueces , maní u otra fruta seca.
Enmantecás y enharinás una fuente y ponés toda el preparado.
Lo ponés en horno moderado 30 minutos aproximadamente!!
Dejás enfriar , lo cortás en cuadraditos y listo para servir.
Yo los probé , le salen riquísimos y con el interior blandito!!!
Que otras recetas de cuadraditos conocés?

Galletitas saborizadas aptas para celíacos. Gracias Marce!!!!!

Ingredientes

200 grs. De manteca blanda.
2 huevos.
200 grs. De maicena.
200 grs. De premezcla.
150 grs. De azucar.
1 cuchdita de leudante.
Pedacitos de chocolate.
2 cuchditas. De canela en polvo.
Nueces picadas.
Rayadura de 1 limón
 
Preparación.

Masa base: mezcle en un bol la manteca con el azucar hasta que quede cremoso. Añada los huevos y mezcle. Agregue las harinas tamizadas y amase hasta lograr una masa homogenea.
Divida la masa en 3 o 4 partes.     
De chocolate: agregue las pepas otrozos de chocolate.
De canela: espolvoree el bollo con la canela.
De limon: saborice con la rayadura de limon.
De nueces: mezcle las nueces.
Trabaje muy bien cada masa y arme esferas del tamaño de una nuez. Distribuyalas bien separadas sobre una placa previamente enmantecada.
Presione levemente para conseguir discos parejos.
Cocine en horno moderado (180°) durante 15-20 minutos, hasta dorar levemente.

Otra variante de masa base para galletitas saborizadas (Rinde 20 galletas).

Ingredientes
300 grs. De manteca blanda.
2 huevos.
2 tazas de  premezcla.
300 grs. De azucar.
3 cuchdita de leudante.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

150 gr de chocolate para taza
150 gr de manteca
6 yemas
6 claras
4 cucharadas de azucar

Preparación:
Fundir el chocolate (picar con cuchillo antes en seco , no microondas) y la manteca a baño Maria (el agua no debe hervir)..no es necesario revolver...dejar se va haciendo solo y luego mezclar con cuchara de madera.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azucar, sobre calor, a punto "letra" (significa que si moves el batidor podrias escribir)
Integrar las claras con 2 cucharadas de azúcar sobre calor  (con la mano y no apoyado en la hornalla.) y luego batir a punto nieve.
Integrar el fundido de chocolate y manteca al batido de yemas, y por ultimo incorporar las claras en forma envolvente.
Colocar en copas o potes y llevar a la heladera.

Pan de nuez

·    500gr harina integral

·    500gr harina común
·    12.5 gr. levadura seca
·    1 cuch azúcar
·    30gr sal
·    1 chorrito aceite
·    200 gr nueces
·    agua tibia

Mezclar  las harinas con la sal y las nueces y hacer un hueco en el centro. Allí colocar la levadura, azúcar y aceite. Comenzar a amasar agregando el agua de a poco. Formar un bollo y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
Cocinar en horno medio 30 minutos.

Muffins con frutos secos y chocolate

Vale desde Chile nos recomienda esta receta

 

Ingredientes:

1 y ½ taza harina leudante

1 cdita polvo hornear

¾ taza frutos secos picados

1/3 taza azúcar

1 huevo

¼ taza miel

1 taza leche

4 cdas aceite neutro

½ taza chocolate picado

Preparación:

Mezclar harina, polvo de hornear, azúcar, frutos secos y chocolate. Por otra parte mezclar huevo, miel, leche y aceite. Mezclar los húmedos con los secos y colocar en moldes con rocío vegetal. Hornear 20 minutos horno medio

Torta light de frutillas

Gracias Lau B. por tus recetas , tus aportes y por ser una de mis primeras seguidoras!!!!

Ingredientes:
Ricota Light 500 grs
Edulcorante 15 sobrecitos
Ralladura de 1 limón o 1 naranja
Esencia de vainilla
3 huevos (puede ser 2 claras  y un huevo entero)
Frutillas 600 grs aprox.
Manzana verde 1kg 
Gelatina Light Frutilla 1 sobre gde.

Preparación:
Preparar la gelatina de frutilla con 300 de agua caliente y 300 de agua fria y reservar en la heladera mientras preparamos el resto de la torta.
Mezclar la ricota, los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla y  10 sobrecitos de edulcorante.
Poner en una Pirex rectangular . Hornear hasta que solidifique (aprox.15 a 20 min).
Dejar entibiar
Agregarle las manzanas,previamente hechas puré (cortarlas en cubitos y poner en una olla a fuego minimo,sin agua ni nada...hasta que se ablanden).Cuando se terminana de cocinar ,agregarles los 5 sobrecitos de edulcorante.Acomodar las frutillas encima de las manzanas, prolijamente.
Cubrir todo con la gelatina y dejar en heladera mínimo 5 horas.
Buen Provecho !!!!!

Budín de chocolate de Lauri

Ingredientes:
- 1 tableta entera de chocolate Águila.
- 2 cucharas soperas de manteca.
- 1 taza de harina Blancaflor
- 1 taza de azucar (usar siempre la misma taza)
- 1 taza de leche
- 1 huevo.

Preparación:
1- Por un lado derretir la tableta de chocolate junto con la manteca (1 min de microondas aprox.)
2- Por otro lado mezclar con batidora apenas la harina, con la leche, el azucar y el huevo.
3- Luego mezclar 1 y 2. (que no quede muy batido, sólo mezclar)
4- Poner al horno suave aprox. 40 min. Previamente calentar el horno.
5- Ir pinchando la torta. No tiene que quedar muy seca por dentro, sino húmeda.
6- Devorarla!!!

El flan que heredó Miri de su abuela

Ingredientes:
2 cucharas de maicena
1 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos

Preparación:
Diluir la 2 cucharas de maicena en 1 vaso de leche , agregar el resto de la leche 1, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Cocinar hasta el hervor y luego , con cuchara de madera revolver durante 10 minutos con fuego más bajo. Enfriar.
Batir 4 huevos c/ batidora y agregar la mezcla de leche .
Poner en flanera acaramelada (1). Cocinar a baño maria 50 minutos.

(1)Caramelo: poner en una ollita una taza de azúcar y 3 cdas de agua. Poner en el fuego hasta que se forme el caramelo.

Budín de banana

Ingredientes:
·    3 bananas grandes pisadas
·    1 taza azúcar
·    120g manteca blanda
·    2 huevos
·    2 tazas harina
·    1 cuch polvo de hornear
·    1 cuch bicarbonato
·    1 pizca sal
Preparación:
Mezclar las bananas, manteca, huevos, y azúcar. Luego incorporar harina tamizada con el polvo, bicarbonato y la sal. Colocar en molde de budín ingles enmantecado y llevar a horno bajo.

Cuadraditos de coco y dulce de leche otra delicia de Vivi

Ingredientes:

1 taza de harina
200 gr. de manteca
3 cucharadas de azúcar
2 huevos.
Dulce de leche
150 gr. de coco rallado
2 tazas de azúcar.


Preparación :

Son 3 capas.
Primer capa:
Mezclar 1 taza de harina con 100 gr. de manteca , 3 cucharadas de azúcar y 1 huevo. Amasar y colocar en una fuente enmantecada y enharinada.
Segunda capa:
Cubrir la capa anterior con el dulce de leche.
Tercer capa:
Mezclar y hacer una masa con 150 gr. de coco rallado,100 gr. de manteca derretida , 1 huevo y 2 tazas de azúcar.
Formar la tercer capa sobre el dulce de leche.
Hornear hasta que se dore un poquito el coco.
Sacar del horno dejar enfriar , poner en la heladera y cortarlo en cuadraditos al momento de servirlos.

Torta de queso sin horno

Vale todo! , esta receta es de la suegra de Karin 
Ingredientes:

queso crema 1 pote grande
crema de leche 1 pote chico
leche condensada 1 lata
manteca 200 gramos
galletas dulces tipo manón 200 gramos
azúcar impalpable 3 cdas.
gelatina sin sabor 2 sobres
jugo de limón 1/4 de vaso +1/4 de agua
 
Preparación:

Derretir la manteca y añadir las galletitas molidas,
unir bién. Colocar ,ayudándose con un tenedor la mezcla
como base en un molde redondo desmoldable de 24 cm de
diámetro.
Aparte, batir la crema de leche con el azúcar impalpable
hasta lograr una crema chantilly . Guardar  en la heladera.
Disolver la gelatina con el jugo de limón y el agua tibia
(evitar que hierva)
 Con batidora, mezclar el queso crema con la leche condensada,
agregar la gelatina diluida y finalmente incorporar la crema
chantilly en forma envolvente, verter el preparado en el molde
con la base de galletitas, llevar a la heladera.
Se puede sustituir el queso crema entero por 2 potes chicos
de queso filadelfia. Es recomendable preparar la torta un día
antes de utilizar.
Servir con salsa de chocolate y/o colocar encima de la torta
frutillas en mitades ,adheriéndolas con gelatina de frutilla.

Torta Smash , de Irene mi profe de inglés !

Ingredientes:

- 150 grs. de chocolate Aguila
- 100 grs. de manteca
- 100 grs. de azucar
- 6 huevos
- 1 pote de crema de leche (250)
- 500 grs. de dulce de lecha
- 1 chorrito de esencia de vainilla ( si les gusta)

Preparación:

1).- Batir las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema amarillita
2).- Derretir el chocolate con la manteca a baño maría ( o en el microondas, más fácil), hasta obtener una consistencia uniforme, revolviendo con una cuchara
3).- Mezclar las dos preparaciones (1 y 2) hasta obtener un color marrón
uniforme
4).- Batir las claras de huevo a punto nieve y mezclar con la preparación
anterior (3), revolviendo en forma envolvente.-
5).- Enmantecar y enharinar un molde para horno ( o usar los de siliconas, no necesitan ni manteca ni harina) y poner la mitad de la
preparación.-
6).- Llevar a horno, previamente recalentado, no más de 10 minutos
7).- dejar enfriar y agregarle el dulce de leche
8).- Batir la crema (con azúcar y esencia de vainilla)
9).- Mezclar la crema chantilly con el resto de la preparación y esparcir
sobre el dulce de leche.-
10).- Llevar al freezer y comer BIEN FRIA.-





Les encanta a chicos y grandes