calabazas rellenas

Ingredientes:

Calabazas rellenas
Ingredientes:
2 calabazas medianas
2 cebollas grandes
2 tazas de arroz integral o común hervido
Sal
Pimienta
Preparación:
Lavar muy bien las calabazas, cortarlas al medio longitudinalmente, sacarle las semillas y ahuecar el sector que tiene pulpa. picar las cebollas bien chiquitas.
En una sartén rehogar las cebollas , cuando estén doradas agregarle el arroz (previamente hervido), condimentar con sal y/o pimienta  y revolver todo.
Con este preparado rellenar las cuatro mitades de las calabazas.
En una asadera colocar 1 cm de agua con un chorrito de aceite de maíz y poner las calabazas rellenas, introducirlas en el horno bien caliente y cocinarlas a fuego lento.
¿cómo les gusta la calabaza a tu familia?

Bolitas de vegetales ( 3 opciones en 1)

 ¡ Gracias Vale !

Ingredientes
·    Arroz integral o porotos aduki o lentejas
·    Cebolla
·    Ajo
·    zanahoria
·    sal y pimienta
·    1 huevo
·    queso rallado
·    hierbas frescas

Preparación

Cocinar el cereal que elegiste (Arroz integral o porotos aduki o lentejas) hasta que este un poco pasado. Procesar  y mezclar con las verduras picadas chiquitas y rehogadas, sal, pimienta, huevo , el queso y las hierbas. Formar las bolitas y pasar por pan rallado. Se cocinan al horno o en sarten, quedan tipo milanesas!

Merluza al horno con papas al natural

Ingredientes:
Tomates
Albahaca
Filetes de merluza sin espinas
Pan rallado
Queso rallado
Brócoli (opcional)
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Colocar en una fuente para horno cuadraditos de tomate, espolvorear albahaca picada y  filetes de merluza sin espinas en capas : tomate, merluza, tomate merluza. Cubrir la preparación con una mezcla de 2 cucharaditas  de pan rallado, albahaca picada y 2 cucharadas de queso de rallar.
Hornear 15 minutos en  horno fuerte.
Acompañar de papas hervidas y brócoli al vapor con sal  y oliva

Tarta de atún de Vero

Ingredientes:
 4 cebollas medianas
1 ají rojo
1 tomate
2 huevos
1 yema de huevo
azafrán
sal y pimienta 
masa para tarta
2 latas  de atún al natural

Preparación:
Cortar 4 cebollas medianas , 1 ají rojo en  cubitos pequeños y 1 tomate.
Rehogar en teflón con  aceite. Condimentar con sal , pimienta  y azafrán. Mezclar con 2 latas  de atún al natural. En una tartera colocar la masa inferior, cubrir con el relleno de atún y 2 huevos duros picados ( se puede poner solo las claras). Colocar masa superior,  pintarla con yema de huevoy hornear.

crepes de merluza

Ingredientes (por cada persona)

2 Crepes finitos
200 gr de Filet de merluza
90 gr.Tomates frescos
Hojas de laurel
5 Aceitunas verdes picadas
Hierbas aromáticas (si les gusta)
Jugo de limón, a gusto.
Fécula de maíz (una cucharadita de postre).

Preparación:
Cortar el pescado en pequeños trozos, rociarlos con jugo de limón. Agregar el tomate picado, hierbas aromáticas y laurel.
Cocinar tapado durante 15 minutos, a fuego moderado  en su propio jugo, espolvorear con fécula y mezclar suavemente. Agregar
las aceitunas picadas.
Armado :Distribuir en los crepes ,enrollar (otra presentación puede ser doblados formando pañuelitos triangulares) y acomodar en una fuente de horno.
Cubrir con la salsa de tomate. Calentar al horno

Ñoquis de zanahoria

Ingredientes :

2 tazas de arroz integral cocido
2 zanahorias cocidas al vapor
Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
1 taza de sémola
Sal marina y pimienta

Preparación:
Procesar el arroz cocido hasta formar un puré. Repetir la operación con las zanahorias. Juntar ambas preparaciones y formar un puré al que se le agregará la sémola y luego, la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas. Rolar las mismas sobre la mesada enharinada formando bastoncitos. Cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis y colocarlos en una bandeja espolvoreada con harina. Hervir los ñoquis (hacerlo en dos etapas para que no se pegoteen).
Las salsas pueden ser variadas.
Otra posibilidad es espolvorear por arriba con queso de soja. Para ello, procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de soja en sartén bien caliente. Se va a ir secando y tendrá un exquisito aroma. Salpimentar a gusto.
Servir los ñoquis en una fuente y cubrir con la salsa deseada

Hamburguesas de soja

Ingredientes :
Aceite de maíz 2 cucharadas.
Agua  (cantidad necesaria)
Harina de soja 2 cucharadas.
Harina integral 1 cucharada.
Perejil 1 cucharita.
Porotos de soja 1 kilo
Sal  a gusto

Preparación:
Hidratá los porotos de soja en abundante agua.
Descartá los porotos que floten en el agua.
Colá los porotos y cocinalos en agua hasta que estén tiernos.
Escurrí los porotos y procesá hasta obtener un puré.
Picá el perejil.
En un bowl mezclá el puré de porotos con las harinas hasta unir los ingredientes.
Agregá el aceite, el perejil y la sal.
Formá las hamburguesas con la ayuda de un aro.
Rociá la plancha caliente con aceite y cociná las hamburguesas.

Pollo al verdeo

Ingredientes:
Muslo de pollo deshuesado, 150 gr.
Cebolla de verdeo, 120 gr.
Aceite (2 cucharadas de café)
Sal y pimienta a gusto.


Preparación:
Salpimentar el pollo deshuesado. Colocarlo en una sartén y dorarlo por todas sus caras con el aceite.
Cortar la cebolla de verdeo en juliana fina e incorporarla a la sartén.
Tapar la sartén y completar la cocción durante 20  minutos.

Chop suey de pollo o lomo al wok

Ingredientes:Pollo o lomo
Verduras a elección ( cebolla, apio, ají, zanahoria y puerro, berenjena, zapallito, calabaza) .
Aceite en spray
Salsa de soja
Sal   
Preparación:
Saltear cuadraditos de pollo o lomo en el wok  apenas rociado con spray de aceite. Reservalo.
Volver a rocear el wok con spray de aceite. Incorporar al wok verduras salteadas según tiempo de cocción para que todas queden crocantes: ( cebolla, apio, ají, zanahoria y puerro, luego berenjena, zapallito, calabaza) Apagar el fuego, agregar brotes de soja y los cuadraditos de pollo o lomo previamente cocinados. Tapar.
Rociar el wok con salsa de soja.
Servir caliente.
No agregarle sal hasta el final ya que  la salsa de soja es muy salada.

Dato útil : El wok es un recipiente que acumula calor y cocina rápidamente las verduras con poca materia grasa y las deja crocantes si se las cocina poco tiempo a fuego fuerte.

Budín base para distintos vegetales

Los budines  pueden preparase de cualquier vegetal cocido.

Preparación:
Se preparan con puré del vegetal que prefieras , puedeser: calabaza, coliflor, brócoli, berenjena, zapallitos, etc con huevo y  queso blanco descremado. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Lleva 1 huevo y 1 cda. sopera de queso por taza de puré. Se hornea para cocinar el huevo. También pueden cubrirlo con queso de máquina y gratinar.
Para tener muy en cuenta: los vegetales con mayor porcentaje de agua necesitan un poco más de huevo para obtener consistencia de budín . Para no aumentar el colesterol, agregar más claras y descartar la yema. Mejor aún, si la clara se bate a nieve.
También se puede hacer de dos colores! ( un vegetal abajo y otro arriba)

Zapallitos rellenos de mi amiga Vani que es nutricionista

Abajo de la receta nos hace un comentario y nos deja su mail por cualquier duda o consulta!

Si mirás en la columna de la derecha podés ver que recomiendo su blog , hacele click y chusmealo!

Zapallitos rellenos (sirve para berenjenas rellenas) (para 4 porciones)


Ingredientes:

*zapallitos redondos 4
*cebolla 1 Gde.
*pan rallado 3 cdas
*queso untable descremado 2cdas
*queso port salut Desc 100gr
*huevos 2
*condimentos

Forma de preparación:

Colocar los zapallitos previamente lavados en una olla con agua hirviendo partidos a la mitad.
Una vez cocidos, ahuecarlos, sacar la pulpa y en un bol, colocar el queso unt con huevos, la pulpa, condimentos, la cebolla previamente rehogada y pan rallado (solo para que adsorba el agua extra), luego mezclar.
Colocar los zapallitos huecos en una asadera de horno y llenarlos. Poner en horno medio y una vez cocidos agregar el queso port salut para gratinar (o sino puede ser algún queso de rallar).

Comentario: es un buen aporte de fibra y calcio, con algo de proteinas, muy buena comida liviana

Vanina Epelbaum
vanimarcelo@yahoo.com.ar

Suffle de zapallitos de Marce

Ingredientes:

4 zapallitos largos o redondos.
2 cebollas medianas rehogadas.
Queso rallado
2 huevos.
3 cucharas de harina.
Leche
Sal

Preparación:

Hervir los zapallitos agregándole sal a  gusto. Cortarlos en cuadraditos y mezclarlos con la cebolla rehogada, queso rallado y 2 huevos.
De a poco agregarle las 3 cucharas de harina y un poco de leche. Agregarle sal.
Aceitar una budinera y colocarle la mezcla .
Llevar a horno mediano.

Budín de choclo

Ingredientes:
                                                                       

· 300g choclo cocido en granos
· 3 tazas de calabaza rallada cruda
· 5 cucharas de cebolla de verdeo salteada
· 3 cucharas de queso Port Salut rallado
· 3 huevos batidos
· sal y pimienta
· perejil

Preparación

Mezclar el choclo, calabaza, cebolla, queso.
Mezclar los huevos con el perejil y condimentar.
Mezclar con las verduras y colocar en moldecitos con rocío vegetal a baño Maria en el horno 35 minutos.

Souffle de choclo y soja

Ingredientes
1 lata de choclo cremoso
2 tazas de porotos soja debidamente cocidos y molidos
1 taza de tomates picados
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de azúcar
sal a gusto
2 huevos batidos

Preparación 
Mezclar bien todos los ingredientes, sazonar y colocar en una fuente para horno aceitada y espolvoreada con pan rallado. Llevar a horno hasta que la preparación esté firme y doradita.

Bocaditos de Espinaca y manzana

Ingredientes 

2 tazas de espinaca

1 manzana verde

1 cebolla

3 huevos

5 cucharadas de pan rallado

1/2  taza de leche descremada o suficiente para mezclar

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar la manzana con su cáscara en rodajas finas. Mezclar con la espinaca y la cebolla picadas. Agregar la sal y la pimienta. Añadir los huevos. Agregar el pan rallado, la leche, la harina y el polvo de hornear. Cuando todo esté bien mezclado poner en un molde rectangular bien aceitado con aceite de soja y espolvoreado con harina o pan rallado. Cocinar en horno a 180º  alrededor de 35 minutos, hasta que esté dorado por encima. Dejar entibiar y cortar en cuadrados pequeños.