13 de mayo de 2010

Propuestas de rellenos para ravioles o sorrentinos

Ricota: ricota, queso parmesano rallado, sal, pimienta,, nuez,Moscada (es recomendable escurrir bien la ricota)

Espinaca: dorar    cebolla y escurrir el aceite, rehogar la espinaca y licuar todo junto, secar sobre el fuego bajo revolviendo y agregar un poco de harina y un huevo batido
Una vez frio condimentar sal, pimienta, nuez moscada, queso parmesano rallado (se puede mezclar con ricota o carne cocinada y licuada o pollo cocinado y licuado o sesos)

Pitriot: (champignon) dorar cebolla, agregar el pitriot, sal
Pimienta, nuez moscada, vino blanco, cuando se consume el vino agregar una cucharada de marac pitriot disuelta en una taza de crema, revolver sobre el fuego hasta unir y dejar enfriar
Licuar y usar el relleno.
Nota:  a la ricota se le puede agregar pesto colado , tomates disecados remojados  colados y licuados  

Brócolis: freír una cebolla grande con un diente de ajo picado colar el aceite y agregar el brócoli hervido y escurrido
Agregar un poco de parmesano rallado y queso muzarella rallado sal, pimienta, nuez moscada mezclar bien y rellenar

Muzarella ricota y jamón: picar bien el jamón y mezclarlo con muzarella rallada y ricota sal, pimienta y nuez moscada 

5 comentarios:

  1. Excelente! Gracias por las ideas!

    ResponderEliminar
  2. Verdura-Ricota y Nuez
    Lavar bien hoja por hoja la acelga, cortar las pencas (reservarlas para otra preparación) picar finamente las hojas, acomodar en una sartén, poner al fuego suave y agregar un chorrito de aceite, cuando la acelga esté verde oscura retirar del fuego, reservar. Picar una cebolla, un poco de morrón rojo, perejil, ajo, orégano, sal, pimienta o el condimento que tengas a mano, rehogar suavemente, incorporar la acelga, mezclar, pasar apenas por la procesadora o similar, agregar la ricota, nuez finamente triturada, comprobar sabores, dejar enfriar y proceder a rellenar la pasta (sorrentinos, ravioles, canelones) buen provecho!

    ResponderEliminar
  3. Me encanto, muchas gracias!!!

    ResponderEliminar
  4. MUY BUENAS RECETAS, NECESITO SABER COMO HACER PARA GUARDAR LOS SORRENTINOS DE ACELGA Y QUE NO SE HUMEDEZCAN Y SE PEGOTEEN GRACIAS

    ResponderEliminar

La preparaste ? te gusto? le agregarías algo? conocés alguna receta parecida?