8 de noviembre de 2009

Mousse de chocolate

Ingredientes:

150 gr de chocolate para taza
150 gr de manteca
6 yemas
6 claras
4 cucharadas de azucar

Preparación:
Fundir el chocolate (picar con cuchillo antes en seco , no microondas) y la manteca a baño Maria (el agua no debe hervir)..no es necesario revolver...dejar se va haciendo solo y luego mezclar con cuchara de madera.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azucar, sobre calor, a punto "letra" (significa que si moves el batidor podrias escribir)
Integrar las claras con 2 cucharadas de azúcar sobre calor  (con la mano y no apoyado en la hornalla.) y luego batir a punto nieve.
Integrar el fundido de chocolate y manteca al batido de yemas, y por ultimo incorporar las claras en forma envolvente.
Colocar en copas o potes y llevar a la heladera.

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