Bocaditos de Espinaca y manzana

Ingredientes 

2 tazas de espinaca

1 manzana verde

1 cebolla

3 huevos

5 cucharadas de pan rallado

1/2  taza de leche descremada o suficiente para mezclar

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar la manzana con su cáscara en rodajas finas. Mezclar con la espinaca y la cebolla picadas. Agregar la sal y la pimienta. Añadir los huevos. Agregar el pan rallado, la leche, la harina y el polvo de hornear. Cuando todo esté bien mezclado poner en un molde rectangular bien aceitado con aceite de soja y espolvoreado con harina o pan rallado. Cocinar en horno a 180º  alrededor de 35 minutos, hasta que esté dorado por encima. Dejar entibiar y cortar en cuadrados pequeños.